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      食堂廢棄物處理要求與方法

      發布時間:2018-12-30 16:19:26 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:

      食堂廚房每天都要進行菜品的加工、制作,會產生大量的廢棄物。如果這些廢棄物不能得到及時妥善處理,就會滋生病菌及產生腐爛的臭味,尤其在高溫天,極易招來蚊、硬、蟑螂、老鼠,引起病菌傳播和食品污染。

      食堂廢棄物處理方式

      1、廢棄物處理原則。廚房的廢棄物種類很多,處理的時候應遵循以下原則: 1)分類處理:液體廢棄物與固體廢棄物,有機廢棄物與無機廢棄物分開放置;
      2)配備蓋子:用堅固及不透水的材料制作的蓋子,能防止有害動物的侵入,不良氣味或污水的溢出;桶內放置塑料袋,定時把袋裝的垃圾取走,并及時對垃圾桶進行清洗消毒處理;
      3)消毒處理:垃圾桶及周圍要定期作消毒處理,以保持清潔。
      2、廢棄物處理處理步驟如下: 1)將散落在垃圾桶地面四周的垃圾、污染掃起,用鐵簸箕盛入共用垃圾桶內;
      2)打開垃圾桶桶蓋,將內襯的垃圾袋提起,扎好口;再把封口的垃圾袋裝進備好的大垃圾袋內,封好口;
      3)用長柄毛刷蘸清潔劑內外反復洗刷垃圾桶,后用清水沖干凈,再用干抹布內外擦拭,待垃圾桶干燥后,將塑料垃圾裝入桶內;
      4)在清洗垃圾桶的同時,用拖把蘸消毒清潔劑將垃圾桶擺放處的地面擦抹一遍,然后將拖把洗涮干凈,再將地面拖干凈;
      5)把套上塑料垃圾袋的垃圾桶放回原處;
      6)將清潔工具清洗干凈,晾干后放回指定位置。
      3、植物原料廢棄物處理方法

      廚房所產生的植物廢棄物,主要來自于粗加工時對蔬菜的擇洗,包括蔬菜的老葉、棄葉、不能食用的根莖、被剝離削下的外皮等,還包括久置沒有使用完而變質的蔬菜。植物原料廢棄物處理步驟如下:

      1)在擇洗加工蔬菜時,把廢棄物分類裝入垃圾桶。例如,把沒有任何價值的根、皮及爛葉放在一邊,把沒有腐爛的老葉,菜幫等放在另一邊;
      2)蔬菜加工結束后,將廢棄物幾種起來并用塑料袋裝好,運送到公共垃圾箱內;
      3)把尚未腐爛的菜葉幾種一起,用作飼料或當有機肥料;
      4)清洗垃圾桶及周圍的地面,并消毒處理。
      4、動物原料廢棄物處理方法 廚房的動物類廢棄物主要來自對魚類、禽類動物內臟等加工時清理下來的部分。動物的內臟、棄皮、鱗等廢棄物中含有大量的霉素,在常溫下很容易腐爛發臭,所以,一定要用專門的垃圾桶盛裝,并做到每隔一段時間清理一次,氣溫較高的季節,更要注意隨時清理,清理時要關注以下要點:
      1)嚴格密閉:盛放動物性廢棄物的垃圾桶一定要有密封性良好的蓋,每次放入垃圾桶后都要將桶蓋蓋嚴;
      2)及時清理:夏季要每個一小時清理一次,每清理一次,都要對垃圾桶進行清洗和除污除異味,之后再對垃圾桶周圍的地面進行一次消毒,確保垃圾桶無腥臭等氣味;
      3)及時運送:動物性廢棄物要及時用密封的垃圾車運送處理。

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