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      學生營養配餐規范遵循十三條配餐原則

      發布時間:2019-01-09 10:08:07 來源:團膳資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

      進行學生營養配餐的目的是為了充分保學生的營養供應,滿足學生的營養需要,以促進學生生長發育和增進健康。因此,學生營養食譜的制定應遵循平衡膳食的原則,根據學生不同年齡階段的營養需要、身體狀況、經濟狀況以及當地主、副食生產情況,進行營養配餐,使其飲食合理,有效地預防學生覺見的幾種營養素缺乏,以保學生健康生長發育的需要。具體原則包括以下13點:

      學生營養配餐原則

      1、營養素攝入量應以“中國居民膳食營養參考攝入量(dris)”為參考標準;

      2、能量攝入要充足,蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例要適當,蛋白質、脂肪和碳水化合物提供能量應分別占總能量的13%~15%、25%~30%和55%~65%;

      3、確保優質蛋白質的供應,每日優質蛋白質的攝入量應占膳食總蛋白質的一半以上,才能提供充足的必需氨基酸,滿足中小學生生長發育的需要。動物性食物、豆類及其制品是優質蛋白質的良好食物來源,膳食中應保其供應;

      4、油脂以植物油為主,保有一定量動物性脂肪的供應;

      5、三餐分配要合理,一般以早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%為宜;

      6、要保食物種類齊全和多樣化,因為每類食物所含營養成分不同,任何一種天然食品都不能提供中小學生需要的全部營養素,攝入的食物種類越多,機體獲得的營養越齊全;

      7、保一定量蔬菜和水果和供應,深色蔬菜中含維生素和礦物質較豐富,因此蔬菜中應至少一半為綠色或其他有色的蔬菜類;

      8、應盡可能多地提供富含鈣的食物和飲料,以增加鈣的攝入量,條件許可的地方,每天較好能保供應牛奶至少250克;

      9、盡可能減少食鹽的攝入量,每天不超過10克;

      10、做到粗細搭配、干稀搭配,這樣不僅有利于營養素攝入全面,還有利于提高學生食欲;

      11、注意葷素搭配,既可解決動物性蛋白和植物性蛋白的搭配問題,又得到了豐富的維生素和礦物質;

      12、因地制宜,充分利用當地食物資源,同時,還應注意季節變化以及不同地區的飲食文化特點;

      13、注意學生的營養狀況和身體發育狀況,掌握學生的健康狀態,消除營養不良和其他營養性疾病的發生。

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