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      國衛計委發布《學生餐營養指南》為學校食堂提供了學生膳食標準

      發布時間:2019-01-13 14:42:49 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

      核心提示:日前,國家衛生計生委發布《學生餐營養指南》(標準編號:WS/T554-2017),自2018年2月1日起施行。該項標準由重慶醫科大學聯合其他7個單位起草,規定了6歲至17歲中小學生全天即一日三餐能量和營養素供給量、食物的種類和數量以及配餐原則等。標準適用于為中小學生供餐的學校食堂或供餐單位。

      標準提出,學生一日三餐應提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上,尤其是早餐。

      學生早餐

      具體來看,谷薯類包括米、面、雜糧和薯類等,可用雜糧或薯類部分替代米或面,避免長期提供一種主食。

      蔬菜水果方面,每天提供至少三種以上新鮮蔬菜,一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜,適量提供菌藻類。有條件的地區每天提供至少一種新鮮水果。

      魚禽肉蛋中,禽肉可與畜肉互換,魚與蝦、蟹等互換,各種蛋類互換。優先選擇水產類或禽類;畜肉以瘦肉為主,少提供肥肉。每周提供1次動物肝臟,每人每次20g至25g。蛋類可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。

      平均每人每天需提供200g至300g(一袋/盒)牛奶或相當量的奶制品,如酸奶。每天提供各種大豆或大豆制品,如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。奶及奶制品可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。

      豆腐腦營養午餐

      1、三餐比例

      早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養素應分別占全天總量的25%至30%、35%至40%、30%至35%。在滿足中小學生生長發育所需能量和營養素需要的基礎上,做到食物多樣,適時調配,注重營養與口味相結合。

      2、預防缺乏

      學校要經常提供下列礦物質和維生素含量豐富的食物:富含鈣的食物:奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。富含鐵的食物:動物肝臟、瘦肉、動物血、木耳等;同時搭配富含維生素C的食物,如深綠色的新鮮蔬菜和水果。富含維生素A的食物:動物肝臟、海產品、蛋類、深色蔬菜和水等。

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