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      食堂資訊
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      食堂機械設備安全知識及預防對策

      發布時間:2018-12-28 15:18:08 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

      機械是由若干相互聯系的零部件按一定規律裝配起來,能夠完成一定功能的裝置。食堂常用機械設備包括和面機、軋面機、絞肉機、切片機、剎菜機、切菜機、餃子機、攪拌機、脫水機、豆漿機、電餅鐺、電烤箱、電冰箱(柜)、燃氣灶、食用專業電梯等。

      機械設備的組成

      機械設備由驅動裝置、變速裝置、傳動裝置、工作裝置、制動裝置、防護裝置、潤滑系統、冷卻系統等部分組成。

      食堂機械設備的五個最危險

      1、軋面機軸對滾裝置中的對滾部位最危險;
      2、和面機中絞面裝置最危險;
      3、絞肉機、饅頭機中螺桿傳動部位最危險;
      4、在齒輪傳動機構中,兩輪開始嚙合的地方最危險;
      5、皮帶傳動機構中,皮帶開始進入皮帶輪的部位最危險。

      安全技術措施的分類

      安全技術措施分為直接、間接和指導性三類。直接安全技術措施:設計時考慮;間接安全技術措施:加裝防護裝置;指導性安全技術措施:采用制度、操作規程、標志進行指導。其中,加裝防護裝置是我們日常安全管理的重點之一。使用食堂機械設備時,齒輪傳動機構必須裝置全封閉型的防護裝置,沒有防護罩的不得使用。老設備中的開式齒輪傳動,必須改造加裝防護罩。

      食堂機械設備傷人事故

      事故描述:1999年,某食堂女炊事員李某操作餃子機時被齒輪絞傷右手食指,造成工傷。

      事故原因:1.李某違章作業,在使用設備前未對設備進行認真檢查;2.自我保護意識不強,沒能有效地保護自己;3.齒輪嚙合處未安裝防護罩,安全設施不完善。

      事故性質:責任事故

      吸取教訓:1.遵守設備安全操作規程;2.增強自我保護意識;3.完善安全防護設施,發現問題及時報修。

      食堂機械傷害預防對策

      在硬件上實現機械本質安全
      1、消除產生危險的原因;
      2、減少或消除接觸危險部件的次數;
      3、使人難以接近危險部位;
      4、提供保護裝置。
      在制度和管理上保護操作者和有關人員安全
      1、培訓,提高人們辨別和避免危險的能力;
      2、設備改造,增加警示標志;
      3、采取必要的行動增強避免傷害的自覺性。

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