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      食堂資訊
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      關于后勤食堂食品加工區衛生責任區分工明細

      發布時間:2018-12-25 13:50:24 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

      為了充分調動后勤食堂食品操作人員對食品加工區內衛生達標的積極性,便于明確責任、分區管理,食堂內部衛生應落實到人。以下舉例我司對食堂衛生責任區分工明細表,列舉:姓名+個人責任區明細。

      張某某 -- 墻面、兩個面案柜包括上下層;
      王某某 -- 蒸箱、地面、打蛋器、地溝;
      張某某 -- 灶臺、食梯間包括墻面、地面、門,食品蓋被;
      王某某 -- 冰箱、電餅鐺、大鍋及灶臺;
      張某某 -- 烤箱,大、小和面機,雜物柜;
      王某某 -- 食堂冷庫、保鮮庫、外間地面、門和辦公區地面、大門;
      張某某 -- 大鍋灶臺、工作臺、多眼灶及相關墻體、地面地溝;
      王某某 -- 飯堂衛生間全部包括地面、地溝,東食堂飯廳等;
      張某某 -- 高灶區中心線以北全部包括地面、地溝等;
      王某某 -- 高灶區中心線以南包括冰箱內部、飯煲架等;
      張某某 -- 冷葷區除兩個碗柜以外全部、樓下售飯間協助;
      王某某 -- 冷葷間全部、調料庫、糧食庫及外間貨架、地下庫;
      張某某 -- 飯堂售飯間水池、上下食梯、保溫臺、櫥窗地面共同;
      王某某 -- 食堂全部、樓下售飯間共同。
      注: 1.上述飯堂區域衛生由管理員、廚師長、衛生監督員檢查。
      2.檢查標準按國家食品安全法和食堂有關規章制度執行。
      3.檢查結果記錄在案并與獎金掛鉤。

      后勤食堂衛生區分工

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