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      學校食堂中學生一日三餐營養食譜標準搭配

      發布時間:2018-12-03 21:15:07 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

      早餐中的營養素含量應占全日供給量的30%左右,營養早餐應含粥面類、面點類、冷菜類等,餐后架水果補充維生素,盡可能增加奶制品攝入。早餐以清淡為主,不然會給胃帶來負擔,造成大腦供血不足,易疲勞、注意力不集中走神。晚餐設計量約占全日供給量的35-40%,宜清淡為主,選擇脂肪少,易消化的食物,不應吃得過飽造成營養過剩,造成脂肪堆積引起肥胖,影響健康,吃飯的時候一定要有湯,以補充白天失去的鹽分和水分,晚餐應以面條、米粥、米飯、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果、三鮮湯等。

      中學生營養早餐搭配

      應保證蛋白質的供應,蛋類、牛奶、豆制品不可少;粗細糧搭配,除主食外,應配適量的粗雜糧和薯類;新鮮蔬菜與水果保證維生素與無機鹽的供應;少吃含糖和脂肪類的食物;注意保持體液的酸堿平衡,成酸性食物吃得多,體液偏酸,容易疲乏、倦怠、昏昏欲睡,使大腦反應遲鈍;而成堿性食物則使精力充沛,頭腦清晰,反應靈敏。?五、?家長需警惕并注意提供孩子的合理膳食,學習成績不佳的原因或許僅僅是膳食的搭配不合理,提供中學生營養午餐食譜,以供參考(本食譜適宜12-18周歲):

      食譜一:主食:米飯(粳米);主菜:魔芋豆腐燒辣子雞,絲瓜炒蛋,酸辣土豆絲;湯:青菜香菇湯;
      食譜二:主食:米飯(粳米);主菜:土豆紅燒肉,麻婆豆腐,青南瓜片;湯:冬瓜蝦米湯;
      食譜三:主食:米飯(粳米);主菜:回鍋肉炒香干,豆角炒肉末,炒冬瓜;湯:番茄雞蛋湯;
      食譜四:主食:米飯(粳米);主菜:芹菜爆臘腸,東北亂燉(土豆、豆角、茄子、西紅柿和粉條),魚香茄子;湯:瘦肉黃花湯;
      食譜五:主食:米飯(粳米);主菜:蒜苔爆肚絲,芹菜炒香干,蒜泥米莧;湯:老南瓜湯(素瓜豆湯)。

      學生食堂營養餐

      午餐搭配備選菜單

      葷菜:萵筍燴排骨,酸菜肚片,土豆紅燒肉,木耳炒雞,青椒炒肉絲,回鍋肉,肉末燴豆腐,絲瓜炒蛋,西紅柿炒蛋,佛手瓜炒肉片,韭菜炒蛋,折耳根炒臘肉,洋蔥炒肉,蒜苔炒肉,土豆炒肉絲,胡蘿卜炒肉,豆角炒肉末,豇豆炒肉,花菜炒瘦肉,西芹和木耳炒瘦肉,五花肉燒干子,青椒土豆瘦肉片,山藥炒肉,西芹炒火腿腸,芹菜爆臘腸,蒜苔爆肚絲,鴨炒土豆,肉末炒玉米。

      素菜:魚香茄子,炒腐竹,炒冬瓜,炒菜花,酸辣土豆絲,家常豆腐,炒油菜,炒土豆片,清炒豆角,木耳卷心菜,芹菜炒香干,蒜泥(青菜、小白菜、萵筍尖),清炒絲瓜,蔥油冬瓜,蒜泥米莧,素藕片,素黃瓜,青南瓜片,素雞冒菜;

      涼菜:拌豆腐皮,涼拌黃瓜,涼拌三絲(海帶、豆芽、粉絲)。

      湯:冬瓜蝦米湯,瘦肉黃花湯,番茄雞蛋湯,青菜香菇湯,紫菜雞蛋湯,絲瓜蛋湯,綠豆湯,肉末蔬菜湯。

      學校食堂食品貯存室要求

      單獨設立貯存牛奶、雞蛋的庫房,專門貯存營養加餐食品,如豬肉類、禽肉類、水產品(含用以上食品為原料制作的成品)等要分類存放,生食品、半成品和熟食品應分柜存放。要與日常供餐食品分開貯存,每間食品貯存室都要有良好的通風、防潮、防鼠等設施,貯存的食品離地均要在10cm以上,遵循先進先出的原則擺放,并在貯存位臵標明食品名稱、生產日期、保質期、供應商及聯系方式等,散裝食品應盛裝于容器內,并定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒,有害物品及個人生活物品。

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